梅卓燕于一九七三年起在香港随刘素琴老师学习中国古典民间舞及东南亚舞蹈。一九八一年加入香港舞蹈团,曾担任舞剧“黄土地” , “胭脂扣” , “玉卿嫂“女主角。一九八五年于香港青年编舞大赛中获中国舞组冠军,获奖学金到纽约学习现代舞。回港后开始投入创作,有独舞作品”游园惊梦“ , ”狂草“等,并创作舞蹈剧场”日记“系列,以及活跃于诗,画,装置等跨媒介创作。
梅氏于一九九零年成为独立舞蹈工作者,曾获亚洲文化协会资助赴纽约学习接触即兴及后现代舞蹈技巧,并获邀参加美国舞蹈节国际编舞营。回港后为香港舞蹈团及城市当代舞蹈团编舞,作品有“满庭芳”,“水音”,“白描”,“水银泻”,“关于某些女人的故事”,“独步”,“女相”,“弓弦之间”,“华丽与苍凉”,“躯体乱弹”,“花葬”,“十月红”,“3 x2体”,“情男色女-达利与加拉”,“流莲欢”及“风水”等。
近年梅氏以独舞家身份应邀赴比利时,里斯本,伦敦,柏林,巴黎,纽约等城市艺术节表演独舞创作。一九九八年代表香港应邀参与翩娜'包殊伍珀塔尔舞蹈剧场廿五周年纪念节演出,好评如潮。一九九九年应邀赴威尼斯双年展表演后,翌年再获邀参加哥本哈根的舞蹈节及里昂双年展,并为德国福克旺舞蹈团编排“花落知多少“及参与翩娜'包殊舞团的”春之祭“演出。二零零一年获邀参与北京的中国国际现代舞展演。二零零二及零三年分别获邀于东京舞蹈双年展及哥本哈根“亚洲万象节”演出。
二零零零及零一年连续两年获香港舞蹈联盟颁发“舞蹈年奖” ,表扬她在海外作为香港文化大使的贡献。二零零一年并获慧妍雅集选为“杰出女士” 。二零零五年获“旭茉”杂志选为2005年十大成功女性。
梅氏现为城市当代舞蹈团的客席编舞。